Na 4 porce budeme potřebovat:

  • 350 g brokolice
  • 70 g sýru parmazánového typu
  • 40 g mandlí
  • 25 g krupice
  • 3 stroužky česneku
  • 5 rajčat
  • 4 vejce
  • 1 cibule
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • kousek nastrouhaného muškátového oříšku
  • pepř, sůl, sypké polévkové bio koření
  • olej

Postup:

Brokolici omyjeme, natrháme na růžičky a rozmixujeme nahrubo v mixéru. Mandle spaříme vroucí vodou a oloupeme. Rajčata nařízneme, také spaříme vroucí vodou, oloupeme, přepůlíme a odstraníme semínka. Zbytek rozkrájíme na kousky. Do zapékací misky nalijeme trošku oleje, na kterém orestujeme pokrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Rozmixovanou brokolici dáme do mísy, přidáme orestovanou cibuli s česnekem, jemně posekané mandle, rajčata, osolíme, okořeníme a přimícháme krupici s práškem.

Vejce rozklepneme tak, že oddělíme žloutky od bílků. Žloutky zamícháme do brokolice a z bílků ušleháme sníh, který nakonec také lehce vmícháme do připravené směsi. Vylijeme do pekáčku, kde jsme předtím restovali cibuli a zůstal vymaštěný. Povrch posypeme strouhaným sýrem a dáme zapéct do trouby vyhřáté na 170 st. C na cca 30 minut.