Sýrové muffiny s rajčatovým salátem
Na 12 ks muffinů budeme potřebovat:
- 250 g polohrubé mouky
- 180 g zakysaná smetana
- 60 g strouhaného sýra parmazánového typu
- 60 g šunky
- 60 g libovější slaniny
- 30 g posekaných mandlí
- 3 vejce
- 3 snítky oregana
- 2 stroužky česneku
- 1 plná lžička kypřícího prášku
- 1 lžíce olivového oleje
- 1/2 lžičky soli
- černý sezam na posypání
Salát
- 5 rajčat
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lahůdková cibulka
- 1 zarovnaná lžička cukru
- šťáva z půlky citrónu
- sůl
Postup:
Slaninu nakrájíme na kostičky a na pánvi na lžíci oleje rozškvaříme. Šunku také rozkrájíme na kousky. Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Mandle nasekáme na kousíčky (kdo chce, může spařit vroucí vodou a sloupnout). Lahůdkovou cibulku nakrájíme na kolečka včetně zelené části.
Do misky odvážíme mouku, přidáme kypřící prášek, sůl a promícháme. Přidáme rozškvařenou slaninu i s puštěným tukem, šunku, cibulku, sýr, mandle, odrané oregano, prolisovaný česnek, rozklepnutá vejce a smetanu. Svižně promícháme v hladké, ne příliš husté těsto.
Použijeme buď silikovové formičky na muffiny nebo vymazaný a moukou vysypaný muffinový plech nebo do plechu vložíme papírové košíčky. Malou sběračkou plníme asi centimetr pod okraj a posypeme černým sezamem.
Upečeme v troubě vyhřáté na 180 st. C dozlatova, cca 20 minut.
Mezitím si připravíme salát. Rajčata omyjeme, rozkrájíme na šestinky a odstraníme bubáky. Cibulku očistíme, nakrájíme a přisypeme k rajčatům. Do skleničky vymačkáme citrónovou šťávu, přidáme olej, cukr, sůl a pepř a vidličkou našleháme. Přelijeme přes rajčata.