Sýrové muffiny s rajčatovým salátem
5 (100%) 1 hlas(ů)

Na 12 ks muffinů budeme potřebovat:

  • 250 g polohrubé mouky
  • 180 g zakysaná smetana
  • 60 g strouhaného sýra parmazánového typu
  • 60 g šunky
  • 60 g libovější slaniny
  • 30 g posekaných mandlí
  • 3 vejce
  • 3 snítky oregana
  • 2 stroužky česneku
  • 1 plná lžička kypřícího prášku
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 1/2 lžičky soli
  • černý sezam na posypání

Salát

  • 5 rajčat
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 lahůdková cibulka
  • 1 zarovnaná lžička cukru
  • šťáva z půlky citrónu
  • sůl

Postup:

Slaninu nakrájíme na kostičky a na pánvi na lžíci oleje rozškvaříme. Šunku také rozkrájíme na kousky. Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Mandle nasekáme na kousíčky (kdo chce, může spařit vroucí vodou a sloupnout). Lahůdkovou cibulku nakrájíme na kolečka včetně zelené části.

Do misky odvážíme mouku, přidáme kypřící prášek, sůl a promícháme. Přidáme rozškvařenou slaninu i s puštěným tukem, šunku, cibulku, sýr, mandle, odrané oregano, prolisovaný česnek, rozklepnutá vejce a smetanu. Svižně promícháme v hladké, ne příliš husté těsto.

Použijeme buď silikovové formičky na muffiny nebo vymazaný a moukou vysypaný muffinový plech nebo do plechu vložíme papírové košíčky. Malou sběračkou plníme asi centimetr pod okraj a posypeme černým sezamem.

Upečeme v troubě vyhřáté na 180 st. C dozlatova, cca 20 minut.

Mezitím si připravíme salát. Rajčata omyjeme, rozkrájíme na šestinky a odstraníme bubáky. Cibulku očistíme, nakrájíme a přisypeme k rajčatům. Do skleničky vymačkáme citrónovou šťávu, přidáme olej, cukr, sůl a pepř a vidličkou našleháme. Přelijeme přes rajčata.