Hodnocení receptu, 5 = nejlepší.

Na 5 porcí budeme potřebovat:

  • 750 g cibule
  • 30 g másla
  • 4 lžíce oleje
  • 3 dl bílého vína
  • 3 kostky zeleninového bio bujónu
  • 2 mladé větvičky rozmarýny
  • 1 zarovnaná lžíce třtinového cukru
  • 1 zarovnaná lžíce hladké mouky
  • 1/2 dl šlehačky
  • chilli dle chuti
  • 1,4 l vody
  • toustový chléb
  • parmazán
  • olivový olej

Postup:

V kastrolu rozehřejeme olej s máslem a chvilku na něm zahříváme cukr. Přidáme cibuli nakrájenou na proužky a za častého míchání ji orestujeme do barvy medu. Nesmí se však spálit. Do zlatavé cibule přilijeme víno a necháme vydusit. Cibule bude mít krémovou konzistenci. Poté zaprášíme moukou a ještě chvíli restujeme. Zalijeme cca 1,4 dl vlažné vody a vaříme asi 20 minut. Vylovíme rozmarýnu a polévku rozmixujeme. Zjemníme šlehačkou. Už jen minutku povaříme.

Plátky toustového chleba křížem nakrájíme na trojúhelníky a opečeme z obou stran na trošce olivového oleje. Ozdobíme jimi polévku na talířích, posypeme jemně nastrouhaným sýrem a krátce zapečeme pod rozpáleným grilem nebo flambovací pistolí.