Na 11-12 muffinů budeme potřebovat:

  • 200 g špaldové mouky (příp. polohrubé)
  • 150 g změklého másla
  • 100 g cukru s vanilkou (v boxu s cukrem mám stále naložený vanilkový lusk)
  • 100 g zakysané smetany
  • 100 g jemně nastrouhané mrkve
  • 3 vejce
  • 1/2 prášku do pečiva
  • 1/2 lžičky skořice
  • špetka soli
  • hrs slunečnicových semínek

Na ozdobu

  • 60 g zakysané smetany
  • 60 g měkkého tvarohu
  • cca 1 dl šlehačky
  • 1 vrchovatá lžička moučkového cukru
  • hrst spařených a posekaných mandlí

Postup:

Do kuchyňského robota dáme máslo s cukrem a vyšleháme na nejvyšší stupeň. Postupně zašleháme i vejce. Dále už jen stěrkou nebo vařečkou vmícháme mrkev, zakysanou smetanu, mouku, slunečnicová semínka, prášek do pečiva, sůl a skořici a umícháme v hladké těsto.

Formu na muffiny vyložíme papírovými košíčky (nebo je vymažeme máslem a vysypeme moukou) a těsto do nich rozdělíme.

Troubu předehřejeme na 180 st. C a muffiny v ní cca 20 – 25 minut upečeme. Jsou-li upečené, zkusíme zapíchnutím špejle doprostřed muffinu. Těsto se na špejli nesmí lepit.

Mezitím, co se pečou muffiny, připravíme ozdobu. V hrnečku smícháme smetanu s tvarohem a cukrem a doředíme šlehačkou. Mandle spaříme ve vroucí vodě a oloupeme. Oloupané mandle posekáme a nasucho opražíme na pánvi. Vychladlé muffinky ozdobíme krémem a posypeme mandlemi.

Tip:

Znalci možná podotknou, že tohle nejsou muffiny, ale cupcakes. Možná mají pravdu, ale pro mě jsou to muffiny s krémem 🙂