Perník je u nás poměrně populární, tak ho dělám často, a to s obměnami. Tento je krásně vláčný a voňavý po kokosu a kakau.

  • 100 g hladké mouky
  • 100 g celozrnné mouky
  • 80 g cukru krupice
  • 1 čokoládový pudink
  • 1 hrnek mléka
  • 1/2 hrnku oleje
  • 1 vejce
  • 2 lžíce kakaa
  • 1 vrchovatá lžíce výrazné marmelády
  • 1 lžička perníkového koření
  • 1 vrchovatá lžička prášku do pečiva
  • hrst brusinek
  • špetka soli
  • marmeláda na potření
  • čokoláda na vaření
  • strouhaný kokos
  • 1 lžička tuku Omega
  • máslo a hrubá mouka na pekáček (18×30 cm)

Do kuchyňského robotu dáme vejce s cukrem a solí a chvilku šleháme. Přidáme tekuté přísady a pudinkový přášek a rozmícháme. Poté vsypeme mouku, kakao, koření a prášek do pečiva. Chvilku promícháme (ne moc dlouho) a přidáme brusinky. Vlijeme do vydatně vymazaného a vysypaného pekáčku a strčíme do trouby vyhřáté na 170 st. C na cca 20 minut. Je-li perník upečený zjistíme zapíchnutím špejle. Pokud se na ní nelepí těsto, je hotový.

Po krátkém zchladnutí perník vyklopíme a necháme vystydnout. Pomažeme marmeládou. Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu na vaření s Omegou a vylijeme na moučník. Nožem roztáhneme do krajů a posypeme strouhaným kokosem.