Na 3 porce budeme potřebovat:

  • 380 g rýže Arborio
  • 40 g nastrouhaného sýra typu parmazán
  • 40 g másla
  • 2,5 kostky zeleninového bio bujónu (nebo 1 l pravého vývaru, máte-li)
  • 2 stroužky česneku
  • 2 dl suchého bílého vína
  • 1 větší cibule
  • 1 l vroucí vody
  • olej

A ještě

  • 250 g krevet (mražené, příp. čerstvé očištěné)
  • 1 stroužek česneku
  • 1 sušená chilli paprička
  • několik lístků bazalky
  • pár kapek citrónové šťávy
  • sůl
  • olivový olej

Postup:

Nejdřív si necháme při pokojové teplotě rozmrznout krevetky. Pak je propláchneme pod tekoucí vodou, necháme vykapat a usušíme v ubrouscích. Svaříme si vodu s bujóny. Nakrájíme cibuli a česnek, nastrouháme sýr. A taky si nakrájíme na plátky česnek ke krevetkám a připravíme i bazalkové listy.

Ve větším kastrolu zpěníme na oleji cibuli a česnek. Přisypeme suchou rýži a opečeme ze všech stran, až trošku zprůhlední. Poté zalijeme vínem, přiklopíme pokličkou a necháme minutku vydusit. Podlijeme trochou vývaru, přiklopíme a zase vydusíme. Tímto způsobem pokračujeme dokud rýže nebude na skus.

Do rýže dáme zbytek vývaru, máslo a sýr a necháme rozpustit.

V této chvíli rozpálíme olej na pánvičce a orestujeme česnek s chilli a bazalkou. Přihodíme krevety, osolíme a z obou stran krátce opečeme. Nakonec zakápneme citrónem.

Na talíře rozdělíme risotto a poklademe krevetkami. Ihned podáváme.