Na koláčovou formu o průměru 26 cm budeme potřebovat:

  • 200 g polohrubé mouky
  • 200 ml kokosového mléka
  • 90 g třtinového cukru s naloženou vanilkou
  • 70 g kokosové moučky
  • 50 g Ovomaltine (můzete nahradit 20 g kakaa)
  • 20 vypeckovaných třešní (klíďo z mrazáku)
  • 2 plné lžíce kokosového tuku (4 lžíce oleje)
  • 2 vejce
  • 1/2 prášku do pečiva
  • špetka soli

Postup:

V misce metličkou smícháme vejce s cukrem a kokosovým mlékem. Přidáme změklý kokosový tuk, kokos, mouku, Ovomaltine, sůl a prášek do pečiva. Rychle zpracujeme těsto, které nalijeme do koláčové formy, vyložené pečícím papírem (nebo vymazané máslem a vysypané hrubou moukou). Poklademe třešněmi a upečeme v troubě vyhřáté na 170 st. C po dobu cca 25 min. Hotový koláč poprášíme moučkovým cukrem.