Pikantní vepřový vývar se zeleninou a skleněnými nudlemi
1 (20%) 1 hlas(ů)

Já osobně mám nejraději zeleninový vývar, ale mužstvo si žádá maso. A protože jsem nedávno koupila kotlety, které jsem si nechala vykostit, měla jsem v mrazáku dobrý základ na polévku.

Vývar:

  • 300 g kostí z kotlet (vcelku)
  • 1 cibule
  • 1 mrkev
  • 1 pórek
  • 1/2 malého (mladého) celeru
  • 2 bobkové listy
  • 3 kuličky nového koření
  • hrubě mletý pepř
  • několik plátků zázvoru

Do vývaru:

  • kousek másla
  • 1 mrkev
  • 1/4 malého celeru
  • kousek zelené části pórku
  • kousíček chilli papričky
  • 1 spařené a oloupané rajče
  • skleněné nudle
  • 2 bujónové kostky Wuerzl

Do kastrolu dáme vařit kosti, cibuli, mrkev, celer a pórek vcelku. Přidáme koření a vaříme pozvolným varem asi 2 hodiny. Po této době v jiném kastrolu rozpustíme kousek másla, nastrouháme do něj mrkev a celer a orestujeme. Přidáme chilli papričku a scedíme sem také vývar. Z kostí obereme zbytky masa, přidáme do polévky, včetně bujonových kostek a dáme na pár minut vařit. Pórek nakrájíme na kolečka, vhodíme do polévky, rajče nakrájíme na malé kostičky a dáme také do polévky. Ještě chvíli povaříme. Dle návodu připravíme skleněné nudle. Na talíř nandáme hotové nudle a přelijeme polévkou.