I když perníčky nejsou cukrovím, které bychom pravidelně na Vánoce pekli, přesto jsem neodolala pokušení zkusit je upéct ze žitné mouky 🙂

Na 70 malých perníčkových hvězdiček budeme potřebovat:

  • 100 g žitné mouky
  • 40 g medu
  •  35 g rozpuštěného másla
  • 30 g moučkového cukru
  • 1 žloutek + 1 lžíce bílku (+ zbylý bílek na potření)
  • 1 plná lžička perníkového koření
  • 1/2 lžičky jedlé sody
  • špetka soli
  • oloupané mandle na ozdobení

Postup:

V misce smícháme mouku s cukrem, solí, koření a jedlou sodou. Přidáme med, rozpuštěné máslo, žloutek a důkladně zpracujeme na vláčné těsto. Zabalíme do mikrotenového sáčku a necháme aspoň 2 hodiny odpočinout v lednici. Potom vyválíme placku, vykrájíme hvězdičky, potřeme vaječným bílkem a ozdobíme oloupanými mandlemi.

Pečeme v troubě předehřáté na 170 st. C cca 8-10 minut. Perníčky jsou po upečení křupavé. Takže šup s nimi do krabice a do chladu.