„Dršťková“ polévka z kotrče
Na 3-4 porce budeme potřebovat:
- 350 g kotrče (můžeme přidat i jiné lupenaté houby, které dobře známe: masáky, hlívu. bedly, holubinky)
- 4 kuličky nového koření
- 2 stroužky česneku
- 2 zeleninové bio bujóny
- 2 vrchovaté lžíce másla
- 1 cibule
- 1 bobkový list
- 1 vrchovatá lžíce sladké papriky
- 1 lžíce hladké mouky
- 1 vrchovatá lžička majoránky
- chilli a čerstvě mletý pepř dle chuti
Postup:
Kotrče ponoříme do větší mísy naplněné chladnou vodou a důkladně vypereme. To bude určitě největší práce z celého vaření. Pokud kotrče nespotřebujeme hned, uchováme jej v lednici s nožkou ponořenou v troše studené vody.
V kastrolu si rozpustíme polovinu másla a orestujeme na něm dosklovata cibuli. Zasypeme paprikou, chilli kořením a pepřem a chvilku restujeme. Stále mícháme, aby se paprika nepřipálila. Pak přidáme kotrče nakrájeného na kousky, včetně nohy, kterou nakrájíme na velmi tenké plátky. Promícháme a zalijeme litrem a čtvrt horké vody. Přidáme bujóny, bobkový list, nové koření a vaříme asi 30 minut.
Mezitím si připravíme jíšku. Na pánvi rozpustíme zbytek másla a vmícháme do něj mouku. Za častého míchání ji necháme lehounce zezlátnout a následně zchladnout. Vlažnou jí vmícháme do uvařené polévky. Přidáme majoránku, drcený česnek a ještě 5 minut povaříme.
Na talíři ozdobíme zelenými bylinkami. Použila jsem libeček.